Symbole d’élégance et de gourmandise, notre fraisier incarne l’excellence de la pâtisserie artisanale.

Une génoise aérienne, délicatement imbibée d’un sirop au Kirsch, accueille une crème légère infusée à la vanille de Madagascar, aux notes suaves et envoûtantes. En son cœur, un coulis de fraise intense vient sublimer la douceur de la crème, tandis que de généreuses fraises fraîches françaises apportent fraîcheur et éclat.

L’ensemble est délicatement enveloppé d’une ganache montée à la vanille de Madagascar, à la texture soyeuse et parfaitement équilibrée.                                                                     

Une création raffinée, pensée pour les amateurs de desserts d’exception.

Notre fraisier est uniquement disponible les Week-ends.

Notre assortiment de mignardises réunit une sélection raffinée de créations de saison, pensées pour offrir une variété de textures et de saveurs en une seule bouchée.

Chaque mignardise dévoile un équilibre précis entre fondant, croustillant et légèreté, pour une dégustation gourmande et élégante. L'assortiment évolue au fil des saisons afin de proposer des parfums frais et harmonieux.

Disponible en plateau de 12 ou 20 unités .
Compter environ 3 mignardises par personne.

Idéal pour un événement, un anniversaire ou un moment convivial à partager.

Iris est une création sans gluten intense et raffinée, où le caractère du sarrasin rencontre la douceur du chocolat au lait et de la vanille.

Le biscuit moelleux au sarrasin offre une texture souple et légèrement toastée. L’enrobage craquant au chocolat au lait et aux amandes torréfiées apporte un contraste net sous la dent. Au cœur, le praliné coulant au sarrasin et à la fleur de sel de Guérande révèle des notes profondes, légèrement grillées, subtilement relevées par une pointe saline.

La mousse légère au chocolat au lait enveloppe l’ensemble avec rondeur, tandis que le caramel à la vanille de Madagascar et fleur de sel ajoute une douceur chaude et persistante. La ganache montée vanille vient finaliser la dégustation avec une texture aérienne et délicatement parfumée.

Un entremets contrasté et élégant, où le croquant, le fondant et la gourmandise se répondent avec précision.

Notre brownie signature, infiniment moelleux, est élaboré à partir d’un chocolat noir 67% aux arômes profonds et élégants. Sur le dessus, un caramel à la framboise dévoile une texture fondante et une légère acidité qui sublime la puissance du cacao.

Il est ensuite agrémenté d’une ganache soyeuse au chocolat noir 67% et à la framboise, offrant une dégustation riche, veloutée et parfaitement équilibrée. Quelques pétales de roses déshydratées viennent parfaire cette création avec poésie, tandis que notre grué de cacao maison pur origine apporte une finale délicatement croquante et intensément chocolatée.

Le Royal séduit dès la première bouchée par le contraste de ses textures et la profondeur de son chocolat.

Le biscuit moelleux à l’amande apporte une base douce et légèrement toastée. Vient ensuite le praliné croustillant à la noisette du Piémont IGP et amande maison, intensément parfumé, avec un croquant délicat qui prolonge les notes grillées en bouche. La mousse au chocolat noir 37 % enveloppe l’ensemble avec une texture aérienne et fondante, apportant rondeur et longueur chocolatée sans lourdeur.

Le glaçage chocolat vient structurer la dégustation avec une fine couche brillante, qui casse légèrement sous la cuillère avant de laisser place à un cœur fondant et gourmand.

Un entremets riche, équilibré, où le croquant du praliné rencontre la douceur de la mousse dans une harmonie chocolatée persistante.

Une création pensée pour les amoureux du chocolat noir, mettant à l’honneur un cacao d’exception pure origine Pérou 70 % Bean to Bar.

Sur une pâte friable au chocolat, délicatement relevée par le croquant du grué de cacao et une pointe de fleur de sel de Guérande, se dévoilent une namelaka intensément chocolatée, un gel au chocolat pur origine Pérou et une ganache montée aérienne. Une pâtisserie aux saveurs profondes et équilibrées, qui révèle toute la richesse aromatique d’un chocolat d’origine, travaillé de la fève à la tablette

Le Flan aux Deux Vanilles est une création généreuse et profondément parfumée, pensée pour révéler toute la richesse aromatique de la vanille.

La pâte sablée est croustillante et légèrement beurrée, offrant un contraste délicat avec la crème ultra onctueuse aux vanilles de Madagascar et de Papouasie. En bouche, la texture est dense, lisse et fondante, avec des notes chaudes, rondes et intensément vanillées qui se prolongent longuement.

Un flan élégant et réconfortant, où la puissance aromatique de la vanille rencontre une texture parfaitement crémeuse.

Disponible uniquement le samedi et le dimanche.

La Bourdaloue est une pâtisserie élégante et généreuse, où la douceur de la poire fraîche rencontre la gourmandise de l’amande.

La pâte sablée est ultra friable et délicatement beurrée, offrant un contraste parfait avec la crème d’amande légère aux poires fraîches françaises. La compotée de poires apporte une texture fondante et juteuse, tandis que les morceaux de poires fraîches renforcent la sensation fruitée en bouche.

La ganache montée amande ajoute une touche aérienne et délicatement parfumée. Le crumble amande apporte du relief et la chips de poire maison, une note légèrement croustillante.

Une création équilibrée et raffinée, où le fondant du fruit s’harmonise avec la rondeur de l’amande.

Tourbillon Citronné est une pâtisserie vive et rafraîchissante, où l’acidité du citron rencontre la douceur d’une meringue délicatement aérienne.

La pâte sablée croustillante offre une base friable et légèrement beurrée qui contraste avec l’intensité du crémeux aux deux citrons, jaune et vert. En bouche, l’équilibre se joue entre la fraîcheur vive du citron jaune et la tension plus aromatique du citron vert.

Le confit de citron vert apporte une pointe acidulée plus marquée, presque vibrante, qui réveille le palais et prolonge la dégustation. La meringue italienne, allégée en sucre, vient envelopper l’ensemble d’une texture légère et fondante, apportant douceur et équilibre sans masquer la fraîcheur du fruit.

Une création lumineuse et équilibrée, où le croquant du sablé rencontre l’intensité acidulée des agrumes dans une harmonie fraîche et élégante.

Une bûche fraîche et raffinée, inspirée des agrumes d’hiver, pour une fin de repas tout en légèreté.
Un biscuit moelleux à l’orange accueille un confit délicat de bergamote et d’orange, accompagné d’un confit et d’un crémeux à la clémentine de Corse IGP. Une mousse légère à l’orange enveloppe l’ensemble pour une dégustation vive, parfumée et subtilement acidulée.

Une interprétation profonde et élégante du chocolat noir, pensée pour les amateurs de caractère avec notre propre chocolat, fabriqué directement dans nos atelier à Saint-Ismier.
Un biscuit brownie au chocolat noir s’associe à un croustillant délicat et à un crémeux à l’amande torréfiée.

Un gel au chocolat noir pur plantation Équateur apporte une note intense et persistante, tandis qu’une mousse légère au chocolat noir pur plantation Équateur Bean to Bar vient parfaire cette création tout en finesse.

Une création généreuse et réconfortante autour de la cacahuète, sublimée par la finesse du chocolat au lait.
Un biscuit moelleux à la cacahuète rencontre un croustillant délicatement relevé de fleur de sel, avant de laisser place à un caramel onctueux à la vanille de Madagascar et à un crémeux intense à la cacahuète. L’ensemble est enveloppé d’une mousse légère au chocolat au lait Équateur Bean to Bar, pour une finale douce, ronde et parfaitement équilibrée.

Une interprétation délicate et généreuse du flan, où la rondeur de la noix de pécan rencontre la fraîcheur subtile de la poire.

Sur une pâte sablée croustillante se dévoile une crème onctueuse à la noix de pécan, accompagnée d’un confit de poire fondant. Quelques fines chips de poire maison viennent apporter une touche croquante et fruitée, pour un équilibre tout en finesse entre gourmandise, douceur et fraîcheur. 

Disponible uniquement les week-ends du mois d'octobre.

Une bûche aux accents de sous-bois, où la douceur du marron rencontre la fraîcheur délicate de la poire.
Un biscuit moelleux au marron sans gluten s’accompagne d’un cœur fondant de poire et d’un crémeux à la châtaigne. Quelques brisures de marrons confits apportent une texture généreuse, le tout enveloppé d’une mousse légère au marron pour une dégustation tout en douceur et en élégance.

Sans gluten, mais traces possibles.

Un biscuit moelleux délicatement parfumé, accompagné d’une compotée de bananes caramélisées à la vanille de Madagascar.
Le fruit de la passion s’exprime en deux textures : un confit intense et un crémeux soyeux, sublimés par une mousse légère à la vanille de Madagascar.

Une composition tout en équilibre, où la douceur enveloppante de la banane caramélisée et la finesse de la vanille rencontrent l’éclat exotique et acidulé du fruit de la passion.

Sans gluten, mais traces possibles.

Une interprétation gourmande et généreuse de la célèbre tarte Tatin.

Une pâte sablée friable accueille une crème d’amande aux morceaux de pommes, suivie d’une compotée de pommes délicatement parfumée à la vanille de Madagascar. Le tout est sublimé par une onctueuse ganache montée au caramel et de généreuses pommes caramélisées à la vanille de Madagascar.

Un équilibre entre le fondant de la pomme, la douceur du caramel et le parfum délicat de la vanille, sur une base sablée subtilement croustillante.

Une création généreuse et raffinée imaginée comme un hommage à la noix du Dauphiné.

Sur une pâte sablée croustillante se dévoile une crème d’amande aux noix du Dauphiné, fondante et délicatement parfumée. Elle s’accompagne d’un crémeux aux noix du Dauphiné et d’un praliné maison, réalisé à partir de noix soigneusement torréfiées pour révéler toute leur profondeur aromatique.

L’ensemble est enveloppé d’une ganache montée au caramel, légère et onctueuse, qui apporte une douceur chaleureuse et vient parfaitement équilibrer la puissance de la noix.

Une tarte intensément gourmande, généreuse et authentique, où la noix du Dauphiné se décline sous plusieurs textures et révèle toute sa richesse.

Découvrez un entremets tout en finesse, où la douceur de la vanille sublime l’intensité de l’amande.

Un biscuit moelleux à l’amande s’associe à une fine pâte sablée croustillante et à un croustillant au praliné maison amande relevé d’une pointe de fleur de sel de Guérande. Au cœur, un crémeux amande apporte une texture fondante, enveloppé d’une mousse légère à la vanille de Madagascar. Le tout est délicatement habillé d’un velours chocolat blanc et sublimé par un praliné pur amande de Valencia, aux notes intensément gourmandes. Une création élégante, à l’équilibre parfait entre douceur, caractère et gourmandise.

La Pavlova Automnale est une création délicate et parfumée, où la douceur de la poire fraîche rencontre la chaleur subtile de la fève de tonka.

La meringue est craquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, offrant un contraste de textures tout en légèreté. La compotée de poires fraîches françaises au citron apporte une fraîcheur fruitée et légèrement acidulée, prolongée par un coulis poire citron plus vif qui équilibre l’ensemble.

La ganache montée à la fève de tonka enveloppe la dégustation d’une texture aérienne et soyeuse, aux notes délicatement vanillées et légèrement épicées. La fève de tonka râpée en finition intensifie les arômes et apporte une longueur en bouche élégante.

Un dessert raffiné et saisonnier, où le croquant de la meringue rencontre le fondant du fruit dans une harmonie douce et chaleureuse.