Notre sélection Bean to Bar
Nous sélectionnons nos fèves avec exigence et les transformons dans notre atelier, sans intermédiaire.
Le Bean to Bar est l’expression la plus sincère de notre métier de chocolatier.
Trier par:
Cacao cultivé dans les régions tropicales du Honduras, reconnu pour son profil gourmand et équilibré. Il dévoile des notes de cacao rond, de fruits secs et de caramel, avec une douceur naturelle et une belle harmonie en bouche.
Coffret ganaches & pralinés
Un coffret raffiné réunissant différents parfums à travers une sélection de ganaches fondantes et de pralinés délicatement croustillants. Chaque bouchée dévoile un parfum et invite à un tour du monde des saveurs. Equilibre et richesse aromatique sont au rendez-vous.
Idéale pour offrir ou se faire plaisir !
Intense en noisette.
Notre pâte à tartiner met à l’honneur la noisette du Piémont IGP, reconnue pour sa richesse aromatique et sa longueur en bouche exceptionnelle. Torréfiée pour révéler toute sa profondeur, elle développe des notes chaudes et délicatement grillées, sublimées par une touche de cacao et une pointe de fleur de sel qui équilibre parfaitement la gourmandise.
Sa texture est lisse, fondante et naturellement onctueuse, pour laisser toute la place à l’intensité du fruit sec.
À déguster à la cuillère, sur une brioche encore tiède ou pour sublimer vos desserts.
Cacao cultivé sur l’île de Trinidad, berceau historique du cacao Trinitario. Il offre un profil aromatique atypique et puissant, avec des notes de cacao intense, fumé, boisé et épicé.
Nos Billes Croustillantes associent un cœur de céréales croustillantes à un enrobage généreux de chocolat pur beurre de cacao.
Le croquant est franc et léger sous la dent, rapidement enveloppé par la texture fondante du chocolat. L’équilibre entre croustillant et douceur crée une sensation addictive, idéale pour une pause gourmande ou à partager.
Selon la variante choisie :
• Chocolat au lait : rondeur lactée et douceur réconfortante.
• Chocolat noir : intensité cacao plus marquée et élégante.
• Chocolat blond : notes biscuitées et caramélisées, subtilement gourmandes.
• Chocolat blanc à la framboise : douceur crémeuse relevée par une pointe fruitée acidulée.
• Chocolat blanc au matcha japonais : équilibre délicat entre la douceur du chocolat blanc et la fraîcheur végétale du matcha.
Un format ludique et raffiné, parfait pour accompagner un café ou offrir un moment de gourmandise croustillante.
L’Ourson Guimauve est une gourmandise tendre et régressive, qui allie douceur et croquant.
La guimauve à la vanille de Madagascar est moelleuse et aérienne, avec une texture fondante qui se dissout délicatement en bouche. Elle est enrobée d’une fine couche de chocolat craquant qui apporte contraste et intensité.
Selon la variante choisie :
• Chocolat au lait : une enveloppe douce et lactée, aux notes rondes et réconfortantes.
• Chocolat noir : une couche plus intense, aux arômes cacao profonds qui équilibrent la douceur de la guimauve.
Un classique intemporel, à la fois fondant, croquant et délicatement vanillé.
Nos Amandes Croquantes allient la finesse d’une amande soigneusement sélectionnée à la gourmandise d’un enrobage au chocolat pur beurre de cacao.
L’amande révèle un croquant franc et une légère note toastée, rapidement enveloppée par une couche de chocolat fondante qui équilibre parfaitement texture et intensité.
Selon la variante choisie :
• Chocolat noir : une intensité cacao marquée, aux notes profondes et élégantes qui subliment la puissance naturelle de l’amande.
• Chocolat au lait : une enveloppe plus douce et lactée, qui apporte rondeur et gourmandise tout en conservant le croquant du fruit sec.
Un classique raffiné, idéal pour accompagner un café ou pour une pause gourmande maîtrisée.
Un cacao vibrant et lumineux provenant de la vallée du Sambirano. Il se distingue par ses notes acidulées d’agrumes et de fruits rouges, soutenues par une belle intensité cacaotée. Une origine expressive et dynamique qui séduit les amateurs de chocolats fruités.
Cacao cultivé au cœur de l’Amazonie du Pérou, réputé pour sa grande finesse aromatique. Il révèle un profil fruité et délicat, avec des notes de fruits secs, de miel et de fruits séchés offrant un chocolat élégant et équilibré.
Nos Noisettes Croquantes mettent à l’honneur la noisette du Piémont, reconnue pour son intensité aromatique et sa finesse en bouche.
Chaque noisette révèle un croquant net et une saveur délicatement torréfiée, enrobée d’un chocolat pur beurre de cacao qui apporte équilibre et profondeur.
Selon la variante choisie :
• Chocolat au lait : une enveloppe douce et lactée qui accentue la rondeur naturelle de la noisette et prolonge la gourmandise.
• Chocolat noir : une intensité cacao plus marquée, qui sublime les notes grillées du fruit sec avec élégance.
Un incontournable raffiné, à savourer à tout moment de la journée.
La spécialité de la maison.
Nos marmottes associent une guimauve moelleuse à la vanille de Madagascar à un praliné 100 % noisette du Piémont IGP, intensément parfumé et délicatement fondant. L’ensemble est enveloppé d’une fine couche de chocolat craquant qui vient sublimer les textures.
À la dégustation, la guimauve est aérienne et fondante, le praliné révèle des notes torréfiées profondes et une belle longueur en bouche, tandis que le chocolat apporte structure et intensité.
Selon la variante choisie :
• Chocolat au lait : une enveloppe douce et lactée qui accentue la gourmandise du praliné.
• Chocolat noir : une intensité cacao plus marquée qui équilibre la douceur de la guimauve.
Un coffret généreux et signature, idéal à offrir ou à partager.
Une succession de cubes de guimauve à la vanille de Madagascar, délicatement enrobés d’une fine couche craquante de chocolat au lait.
La guimauve est légère et fondante, subtilement parfumée à la vanille en gousse. Le chocolat au lait, pur beurre de cacao, apporte une rondeur douce et enveloppante qui équilibre parfaitement la texture aérienne du cœur.
Présentée en réglette, cette création se prête aussi bien au partage qu’à une dégustation progressive, cube après cube.
Le Coffret 6 Petits Oursons Guimauve réunit des gourmandises tendres et réconfortantes, idéales à offrir ou à partager.
Chaque ourson dévoile une guimauve moelleuse à la vanille de Madagascar, légère et fondante, délicatement enrobée d’une fine couche de chocolat craquant qui apporte contraste et intensité.
Selon la variante choisie :
• Chocolat au lait : une enveloppe douce et lactée, aux notes rondes et enveloppantes.
• Chocolat noir : une intensité cacao plus marquée, qui équilibre la douceur de la guimauve.
Un coffret élégant et gourmand, parfait pour un petit cadeau ou une attention délicate.
De généreuses rondelles de gingembre confit, enrobées d’un chocolat noir intense à 67 % de cacao, pur beurre de cacao.
La puissance naturellement épicée du gingembre rencontre la profondeur aromatique du chocolat noir pour une dégustation vive et chaleureuse. L’attaque est douce, presque fondante, puis le gingembre révèle progressivement son caractère, relevé et légèrement piquant, parfaitement équilibré par la rondeur du chocolat.
Une création idéale pour les amateurs de sensations franches, à savourer après un repas, avec un café ou en pause gourmande.
De fines lamelles d’orange confite, délicatement enrobées d’un chocolat noir intense à 67 % de cacao.
Un équilibre parfait entre la fraîcheur acidulée de l’agrume et la profondeur aromatique du chocolat pur beurre de cacao.
Chaque orangette offre une texture fondante, suivie d’une légère mâche apportée par l’écorce confite. Le contraste entre la douceur sucrée de l’orange et l’amertume élégante du chocolat noir crée une dégustation à la fois vive et raffinée.
Idéales en fin de repas, avec un café ou à offrir, nos orangettes sont élaborées avec une sélection rigoureuse d’ingrédients pour garantir une qualité constante et un goût authentique.
Les collections disponibles en livraison
Retrouvez en boutique toutes les créations réalisées dans notre atelier.
INSTINCT
Une maison artisanale et engagée
Chez INSTINCT, chaque création est réalisée dans notre atelier par des passionnés, à partir de matières premières soigneusement sélectionnées. Pâtisserie fine, chocolaterie Bean to Bar et gourmandises sont travaillées avec exigence, en privilégiant des produits de saison et des ingrédients de qualité.
Notre savoir-faire a été reconnu par des professionnels du secteur, notamment avec l’obtention d’une distinction par le Guide des Croqueurs de Chocolat. Cette reconnaissance vient saluer l’équilibre et la justesse de nos créations, reflet de notre engagement quotidien.
Pâtisseries & desserts glacés
À découvrir en boutique
Certaines de nos créations, notamment les pâtisseries et les desserts glacés, sont disponibles exclusivement en boutique afin de garantir leur fraîcheur et leur qualité. Notre vitrine évolue au fil des saisons et des inspirations, avec des produits réalisés chaque jour dans notre atelier.
Située au cœur de la vallée du Grésivaudan, notre boutique vous accueille pour découvrir l’ensemble de nos créations. Nous travaillons également avec des partenaires locaux pour sélectionner des matières premières de qualité et proposer des produits authentiques.
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